La cucina, una cultura da condividere

La cucina, una cultura da condividere

Da 40 anni condividiamo le competenze e le tradizioni della nostra famiglia

La Scuola è nata, nel 1982, con il grande desiderio di diffondere la passione per la cucina, affinchè potesse diventare una buona pratica quotidiana e un patrimonio di saperi e valori da tramandare.

Offre corsi e lezioni monografiche per apprendere le principali tecniche, competenze e metodo indispensabili per cucinare in modo consapevole, modificando abitudini e comportamenti scorretti, e comprendere l’importanza della scelta e del valore di ingredienti per preparare un pasto che fa bene a noi e rispetta il pianeta. Distintiva la selezione delle ricette della tradizione, rese attuali valorizzando il made in Italy.

Calendario della scuola

Risotto, che passione!

Mercoledì 02/10 h 19,30 – 22,30
65 euro
Ricetta antica, sempre in evoluzione e molto versatile: può essere un piatto lento o veloce, essenziale o opulento, a seconda di come lo accompagniamo
• Tecniche di cottura del risotto: dalla tostatura alla mantecatura e preparazione dei brodi.
• Risotto ai gamberi, porcini e polvere di funghi
• Risotto al Franciacorta, pere e storico ribelle
• Risotto allo squacquerone, rucola e prosciutto crudo
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Cuciniamo la carne

Mercoledì 09/10 h 19,30 – 22,30
70 euro
Tagli e tecniche di cottura
• Supreme di pollo dorata alle erbe con spinacini e pere in carpione
• Vitello in casseruola con spugnole e polentina morbida al timo
• Stinchi di maiale al forno con purè di zucca Butternut
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La pasta fresca

Mercoledì 16/10 h 19,30 – 22,30
65 euro
Cibo ancestrale, affonda le sue radici in una civiltà antica, quasi come se fosse nato insieme all’uomo. Il valore della pasta fresca si rinnova nella combinazione perfetta tra tradizione e benessere da un lato e innovazione e creatività dall’altro.
• Scelta delle farine e tecnica di realizzazione della pasta fresca
• Tortelloni di patate, crescenza e mortadella
• Ravioli alle biete e ricotta in salsa di noci
• Cavatelli alla luganega e peperone crusco
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Pizza

Martedì 22/10 h 19,30 – 22,30
60 euro
Ricette di felicità
• Scelta delle farine, uso dei lieviti e realizzazione degli impasti
• Pizza integrale ripiena di scarola e fiordilatte
• Pizza ai funghi, taleggio e rosmarino
• Pizza fritta con prosciutto e squacquerone
• Focaccia di mare con alici marinate, battuto di prezzemolo e pecorino
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Autunno Veg

Mercoledì 23/10 h 19,30 – 22,30
65 euro
Il gusto dell’orto e del bosco
• Bruschetta ai funghi porcini e formaggio di malga
• Risotto all’uva americana e gorgonzola
• Strudel di zucca Delica, porri e cavolo nero
• Pie di pere al vino rosso
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Zuppe che scaldano il cuore

Mercoledì 29/10 h 19,30 – 22,30
60 euro
• Zuppa di cavolfiore e bitto al gratin
• Zuppa di scarola e provolone
• Zuppa di patate e spugnole
• Minestra di finocchio cardato
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I legumi

Mercoledì 06/11 h 19,30 – 22,30
65 euro
Salute e sostenibilità
• Insalata di lenticchie, scalogni all’agro, rapa rossa e crostini alla paprika
• Hummus di fagioli cannellini con carote ai semi
• Crespelle ai ceci ripiene di branzino e finocchi
• Involtini di cavolo cappuccio ai legumi
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Se sono gnocchi, ci piaceranno!

Mercoledì 12/11 h 19,30 – 22,30
65 euro
• Gnocchetti di ricotta al limone
• Gnocchi di patate farciti al radicchio e fonduta
• Gnocchi alla parigina
• Gnocchi di mais al burro, salvia e tartufo nero
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Tecnica e gusto della cucina di mare

Mercoledì 13/11 h 19,30 – 22,30
75 euro
• Filetti di sgombro croccanti con insalata di spinacini, cocco e arachidi
• Rombo al burro nero, capperi fritti e acciuga con polentina al profumo di mare (sfilettatura e preparazione del fondo di pesce)
• Polpo agli aromi alla piastra con finocchi, indivia e ravanelli
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Aperichic

Martedì 26/10 h 19,30 – 22,30
65 euro
Idee per inviti natalizi
• Cannoncini salati con mousse alla mortadella&pistacchi e mousse al caprino&barbabietola
• Tartar di baccalà con vinaigrette alle mandorle
• Cestini croccanti ai funghi e robiola
• Trionfo di bignè dolci
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INFORMAZIONI
Le lezioni saranno svolte al raggiungimento di minimo 6 partecipanti e massimo 11.
Per iscriversi: inviare una mail a info@giovannapasseri.com con la richiesta, lasciando nome, cognome e recapito telefonico. L’iscrizione è confermata a seguito del pagamento tramite bonifico. Se la disdetta avviene entro le 48 h precedenti, si ha diritto a un buono per un’altra lezione di cucina da utilizzare nell’arco di 3 mesi.

Alla guida della scuola, Giovanna e Lucia

Oggi, dopo quaranta anni di scuola, posso dire con gioia che insegnare a cucinare ha riempito la mia vita di esperienze ricche di emozioni e di storie. la più grande soddisfazione è la certezza di aver dato a molti gli strumenti per destreggiarsi in cucina con la giusta sicurezza condita da un pizzico di creatività.


Giovanna Passeri

Via Vincenzo Foppa, 1 – Monticello B.za (LC)
+39 039 9202928
info@giovannapasseri.com
P.IVA e C.F.:02235400138

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